辛旨えのきキムチカルグクス

鍋に水とキムチの汁を入れて沸かし、だしを取ります。スープがなじんだら、切ったキムチを加えて一緒に煮ます。

キムチは食べやすい大きさに切って準備します。スープの味が濃くなったらカルグクスの生麺を加えますが、麺に付いた粉を軽くはたいてから入れるとスープがとろっとしすぎません。

麺が半ば火が通ったら、切った青唐辛子を加えて辛味を足します。麺が鍋底にくっつかないよう、時々混ぜながら煮ます。

最後にえのきだけを加えて、さっとひと煮立ちさせて完成です。塩での味付けはせず、キムチとキムチの汁で味を調えます。