気力回復のための精進料理 韓国かぼちゃ豆腐蒸し

豆腐は布巾に包んで水気をしっかり絞っておきます。油を使わない調理なので、豆腐の水気をよく切ることで、具の食感がぼやけずに仕上がります。

しいたけとにんじんはごく細い千切りにします。材料を薄く切ることで、後で韓国かぼちゃの中に具をぎっしり詰めやすくなります。

水気を切った豆腐と千切りにしたしいたけ、にんじんをボウルに入れ、塩だけで味付けしてよく混ぜ、具を作ります。

韓国かぼちゃは3～4cmの厚さに切り、スプーンで中心の黄色い部分を適度にくり抜いて、器の形を作ります。

くり抜いた韓国かぼちゃの中に、準備した豆腐の具をスプーンでぎゅっと押しながら隙間なく詰めます。

蒸気が十分に上がった蒸し器に韓国かぼちゃを入れ、蓋をして正確に10分蒸します。10分を守ることで、韓国かぼちゃの甘みが最大限に引き出されます。