名品ヨンアム・カラスミを添えたプレミアム醤油卵かけご飯

ボウルに卵2個を溶きほぐし、だし汁を卵1個分くらい加えて混ぜます。ここに天日塩を少々加えて味を調え、カラスミをおろし金でたっぷりとすりおろして加え、うま味を加えます。

鍋に湯を沸かし、湯煎で卵液を加熱します。卵がとろとろの状態になるまで混ぜながら加熱し、みりん大さじ1と塩を加えて風味を整えます。

にんにく1片を非常に薄く千切りにしておきます。このにんにくの千切りは料理の脂っこさを抑える重要な役割を果たし、韓国版レモンゼストのような爽やかさを与えます。

トッピング用のカラスミを薄くスライスし、一部はさらに千切りにしておきます。カラスミは薄く切るほど口の中でとろける食感が良くなるので、できるだけ薄く作業します。

温かいご飯に濃口醤油大さじ1、ごま油大さじ1を加え、カラスミをおろし金ですりおろして加え、よく混ぜます。ご飯粒一つ一つにカラスミの風味が行き渡るよう、しっかり混ぜ合わせることが重要です。

器に混ぜご飯を盛り、その上に湯煎した卵をたっぷりと乗せます。最後に用意したカラスミの千切りとにんにくの千切りをトッピングし、残りのカラスミをおろし金ですりおろして振りかけて仕上げます。