豚肉入り辛いキムチチゲ

豚バラ肉を一口大に切り、キムチは3～4cmの長さに切ってください。玉ねぎは半月切り、長ねぎは斜め切り、にんにくは薄切りにします。豆腐は2cm角に切って準備します。

鍋にごま油大さじ2をひき、中火でにんにく（みじん切り）とコチュジャンを先に炒めてコチュジャンの辛味を引き出し、砂糖を加えて甘みを加えます。

切った豚バラ肉を入れ、強火で3～4分炒めて表面がこんがりと焼き色がつき、肉汁が出てくるようにします。臭みを飛ばすために先に炒めて風味を強化してください。

切ったキムチ、玉ねぎ、長ねぎ、にんにくの薄切り、テンジャン（韓国味噌）、粉唐辛子を加えて2分さらに炒め、キムチの汁がなじんで香りが立つようにします。

水を注ぎ、沸騰したら中火に落として15分煮込み、豆腐を加えてさらに5分煮てスープに旨味を出します。最後にごま油で香りとコクを加えてください。