カロリーオフ！チーズキムチ炒めご飯

卵2個を割ってボウルに溶きほぐし、キムチ大さじ3をはさみで小さく切ります。長ねぎは小口切りにし、キャベツひとつかみを食べやすい大きさに切り、鶏むね肉は手で細かくほぐして準備します。こうしてあらかじめ材料を下ごしらえしておくと、炒める時に手早く進められます。

フライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにく（みじん切り）大さじ1を入れ、中火で予熱します。予熱したフライパンにほぐした鶏むね肉とキャベツを入れて炒め、キャベツがしんなりするまで約2分間混ぜます。しんなりすると材料が柔らかくなり、キムチの味がよく染み込みます。

キャベツがしんなりしたら、切ったキムチを加え、濃口醤油大さじ1、アルロース大さじ1、粉唐辛子大さじ1（すりきり）を加えて強火で1分間炒めます。ソースが材料に均等に絡むように木べらで混ぜながら、アルロースが甘みを加えてカロリーを抑えます。

ご飯を大さじ3杯ほど加え、中火でよく炒めます。ご飯粒が固まってきたらほぐしながら2分間炒め、ご飯が均等に炒まって透明感が出るまで続けます。こうするとご飯がべたつかず、炒めご飯特有の食感が生きます。

ご飯を中央に寄せ、オリーブオイルを少々回しかけたら、溶きほぐした卵液を流し入れます。モッツァレラチーズひとつかみをたっぷりかけ、ふたをして弱火で1～2分、チーズが完全に溶けるまで待ちます。チーズが溶けて火山のように盛り上がると風味が増します。

チーズが溶けたらふたを開け、ごま油少々をかけて仕上げます。火を止めて30秒ほど蒸らすと、ごま油の香りがほのかに広がり、完成です。