豚もも肉のコク旨カレー

玉ねぎ、にんじん、豚もも肉を角切りにします。この時、豚の脂身部分は別に細かく切っておきます。

深めのフライパンを強火にかけ、サラダ油をひいて、細かく切った豚の脂身を入れてこんがりと揚げるように炒めます。

脂身がこんがりしたらもも肉を加えて揚げるように炒め、肉全体がこんがりしたら玉ねぎを加えて茶色くなるまでしっかり炒めます。

にんじんを加えて一緒に炒めた後、フライパンの縁から濃口醤油大さじ2とケチャップ大さじ2を加えて酸味を飛ばしながら炒めます。

調味料が焦げつきそうになったら水1.8Lを注ぎ、強火で25～30分ほど煮込みます。

カレー粉を少しずつ加えながら、好みの濃度になるまでよく溶かしながら煮ます。濃度が合ったら火を止め、バター大さじ2を加えて仕上げます。