カリッとチキンタコス

鶏もも肉を薄く長めの細切りにします。厚さを均一にすると火の通りが均一になり、タコスに入れたときの食感が良くなります。

ボウルに鶏肉を入れ、塩、こしょう、タコシーズニング、オリーブオイルを加えてよく混ぜます。調味料が肉にしっかりなじむよう、十分に混ぜ合わせてください。

熱したフライパンに味付けした鶏肉を入れ、バターを加えて、両面を4～5分ずつこんがりと焼きます。バターが溶けて肉に香ばしい風味を加えます。

コーントルティーヤを濡らしたキッチンペーパーで包み、電子レンジで軽く温めて柔らかくします。こうすることで、フライパンで調理する際にトルティーヤが破れません。

中強火で熱したフライパンにトルティーヤをのせ、チーズと焼いた鶏肉をのせます。チーズが溶け始めたらトルティーヤを半分に折り、ヘラでしっかり押さえながら両面をカリッと焼きます。

完成したタコスにピコ・デ・ガヨをたっぷり添えて仕上げます。さわやかな野菜がタコスの脂っこさを抑え、より一層美味しくいただけます。