じゃがいもチーズロール

じゃがいもとにんじんは細切りにし、青唐辛子はみじん切りにします。卵はよく溶いて卵液を作っておきます。

細切りにしたじゃがいもに塩を加えて混ぜ、10分間塩揉みします。じゃがいもから出た水気はしっかり絞って取り除きます。

水気を絞ったじゃがいもに、みじん切りにしたにんじん、青唐辛子、でんぷん粉を加えてよく混ぜ、生地を作ります。

角型フライパンにじゃがいも生地を広く薄く広げ、弱火で焼きます。生地の上に卵液の半分を流し入れて加熱します。

卵液が固まったら裏返して反対側も焼き、再び裏返します。モッツァレラチーズをのせて、くるくると巻いて形を整えます。