コリアンスタイル マーボーおぼろ豆腐

おぼろ豆腐1パックと豚ひき肉200gを用意します。玉ねぎ1個を半分に切って薄切りにし、長ねぎ半分を薄切りにして準備します。あらかじめ切っておくと調理がスムーズです。

用意した中華鍋にオリーブオイル大さじ3をひき、豚ひき肉、玉ねぎ、長ねぎを入れます。強火で豚ひき肉に火が通るまで炒めます。油を十分にひくと、食材が焦げずに均等に火が通ります。

豚ひき肉に火が通ったら、料理酒大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、しょうが（みじん切り）小さじ1/2、ペペロンチーノ3個を砕いて入れ、1分間さらに炒めます。アルコールが飛び、香りがなじむまで混ぜながら炒めます。この段階で風味が凝縮されます。

水300mlを加え、コチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ2、ツナ醤油大さじ2、固形スープの素1個を入れて味を調えます。材料が均等に混ざるように混ぜます。こうして先に味をつけると、味がよく染み込みます。

中強火で7分間、水分を飛ばしてソースがとろりとするまで煮ます。定期的に混ぜながら、水分が蒸発するのを確認します。ソースがとろりとすると、おぼろ豆腐の滑らかな食感とよく合います。

おぼろ豆腐をのせ、スプーンで切ってソースとよく混ぜ合わせます。2分間さらに煮て、おぼろ豆腐にソースをしっかり含ませます。長く煮すぎるとおぼろ豆腐が崩れることがあるので、タイミングを守ってください。

オリゴ糖大さじ1とごま油大さじ1を加えて仕上げます。火を止めて軽く混ぜれば完成です。オリゴ糖で甘みを調え、ごま油で上品な仕上がりにします。