コチュジャン豚バラ肉

冷凍の豚バラ肉600gを解凍した後、食べやすい大きさに切りますが、最低幅5cm以上に切ってください。小さく切りすぎると焼いたときに縮んで小さくなります。こうして準備した肉に料理酒大さじ2を加えて、豚肉の臭みを取ります。

切った豚バラ肉にクッカンジャン（韓国スープ醤油）大さじ1とうま味調味料大さじ1/3を加え、よく混ぜ合わせて15～30分ほど寝かせてください。料理酒とクッカンジャンが臭みを消し、味をよく染み込ませます。うま味調味料はお好みで加え、味を引き立てます。

別のボウルにコチュジャン大さじ3、粉唐辛子（細挽き）大さじ1、砂糖大さじ2、水あめ大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ1、トマトケチャップ大さじ1を入れてよく混ぜ、たれを作ります。砂糖は入れすぎないようにして焦げを防ぎ、トマトケチャップが脂っこさを抑えます。

フライパンを中火で予熱した後、豚バラ肉を入れ、片面がこんがりと焼けて表面に血の気が少し出てくるまで焼いて裏返してください。強火は避け、中弱火に調整しながら焼いて肉汁を閉じ込めます。

たれをすべて加えたら、弱火で混ぜながらこんがりと焼き、ソースを肉に絡めます。表面が黒っぽい赤色になるまで約5分、焦げないように絶えず混ぜながら調理すれば完成です。600gの肉にたれをすべて加えて風味を最大限に引き出します。