大王ウナギ丼

下処理済みのうなぎの皮側に浅く切り目を入れ、火が通りやすくします。切り目を入れると熱が均一に伝わり、柔らかく焼き上がります。

エアフライヤーのトレイにクッキングシートを敷き、うなぎを皮目を上にして置きます。180℃で15〜20分焼き、途中で一度裏返して均等に焼きます。

玉ねぎ半分と青唐辛子を細切りにします。こうすることで炒めたときに早く火が通り、味がよく馴染みます。

卵5個に牛乳と砂糖少々を加えて溶き卵を作ります。ふんわり甘い厚焼き卵にするため、よく混ぜます。

準備した溶き卵をフライパンに流し入れ、厚焼き卵を巻きます。ゆっくり巻くと形がきれいに仕上がり、食感が柔らかくなります。

ピリ辛うなぎソース1袋、コチュジャン大さじ0.5、粉唐辛子大さじ1、醤油大さじ0.5、まぐろエキス大さじ0.5、梅エキス大さじ0.5、水大さじ1を混ぜてタレを作ります。このタレが甘辛い味の決め手です。

フライパンに細切りにした玉ねぎを入れ、中火で2〜3分透き通るまで炒めます。玉ねぎが透き通ると甘みが出てタレとよく合います。

玉ねぎが透き通ったらタレ大さじ1を加え、さらに1分炒めます。タレが玉ねぎに絡んでとろみがつくまで混ぜます。

ご飯を加えてタレとともに軽く1〜2分炒めます。ご飯にタレが均一に絡むと風味が増します。

焼いたうなぎをフライパンに入れ、水少々、細切りにした青唐辛子、残りのタレを加えます。中火でうなぎにタレを絡めながら2分焼きます。

器に炒めたご飯を盛り、その上に厚焼き卵とタレを絡めたうなぎをのせます。うなぎが上にのることで華やかな見た目になります。

仕上げにごまを少々ふりかけます。香ばしさが加わって完成です。