赤いさつま揚げ

各種さつま揚げを購入し、お好みで魚肉含有量の高いものを選びます。さつま揚げを3段に折ってくるくる巻きつけ、きれいな形に準備しておきます。こうすると調理時に見栄えが良くなります。

鍋に水2Lを入れます。大根を厚めに切って加えてください。大根がスープの味を出し、甘みを加えます。

玉ねぎをざく切りにして加えます。野菜が水に浸るくらい入れ、沸騰するまで待ちます。玉ねぎが甘みを加え、ソースと調和します。

長ねぎを半分に切って加えてください。最後に大豆もやしをたっぷり加えます。大豆もやしが最も重要な材料で、スープのうま味を出します。

濃口醤油半カップ、コチュジャン大さじ4、粉唐辛子大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ3、ツナエキス大さじ5、ダシダ大さじ1、水あめ大さじ2をよく混ぜて加えます。強火にしてぐつぐつ煮立つまでかき混ぜてください。ソースがよく混ざり、赤色が濃くなります。

準備した棒状のさつま揚げ、平たいさつま揚げ、結びさつま揚げを順にきれいに並べます。中火でぐつぐつ15分ほど煮込み、ソースがさつま揚げに染み込んだら完成です。スープがとろりとし、辛味が染み出します。