チェユッポックム（豚肉のコチュジャン炒め）

フライパンにサラダ油をひき（省いても可）、豚もも肉、にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖大さじ2、玉ねぎ1個を入れて中火で軽く炒めます。肉が半分ほど火が通り、玉ねぎが柔らかくなったら次の工程に進みます。こうして先に炒めることで、肉に味がしっかり染み込みます。

合わせ調味料（コチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ3、濃口醤油大さじ1、みりん大さじ2、オイスターソース大さじ2、こしょう少々）を加えて強火にし、汁気がなくなるまで5分ほど混ぜながら炒めます。ソースが肉に絡んで艶が出たら完成間近です。この黄金比で味がぴったり決まり、失敗がありません。

長ねぎの小口切りを加えてさらに1分炒めて香りを立て、火を止めていりごま少々を振って仕上げます。長ねぎがシャキッとしていりごまが香ばしく仕上がったら完璧です。サンチュに包んで食べるとさらに美味しいです。