ピリ辛さつまいもキムチチヂミ

さつまいもの皮をむき、細い千切りにします。玉ねぎも柔らかくシャキシャキした食感のために細い千切りにして、一緒に準備します。

青唐辛子は辛みを加えるために小口切りにし、長ねぎも新鮮な香りのために細かく小口切りにして準備します。

酸味のあるキムチの詰め物をはたき落とし、約1cm×2cmの大きさに刻んで、シャキシャキした食感がよく感じられるようにきれいに準備します。

ボウルにチヂミ粉と冷水を入れ、泡立て器で優しく混ぜてダマがないようにし、生地のベースを作ります。キムチ自体の塩気が強いので、別途調味はしません。

作った生地に、準備したさつまいも、玉ねぎ、青唐辛子、長ねぎ、キムチをすべて加え、優しく均一に混ぜて、さつまいもキムチチヂミの生地を完成させます。（生地は密閉容器に入れて冷蔵庫で3〜5日保存可能です）

中火でフライパンを熱し、サラダ油をたっぷりとひき、油が少し熱くなるまで予熱します。生地をおたまでひとすくいしてフライパンにのせ、薄く広げます。

下面がきつね色に焼けたら、ヘラで慎重に裏返し、もう片面もきつね色に焼きます。ヘラで2〜3回軽く押さえながら、中まで均一に火を通したら完成です。（繰り返して焼いてください）