ユ・スヨンのコチュジャンビビン麺

玉ねぎ半分ときゅうり1本をスライサーで薄切りにします。スライサーを使うと均一な厚さに切れて食感が良くなり、調理時間も短縮できます。

スライスした野菜に砂糖大さじ2、酢大さじ4、塩3つまみを加え、手でよく和えます。このまま冷蔵庫で15分漬けておくと、シャキシャキのトッピングが完成します。

ボウルに粉唐辛子大さじ2、いりごま大さじ2、砂糖大さじ4、酢大さじ4、ごま油大さじ4、濃口醤油大さじ6、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、ケチャップ大さじ1、コチュジャン大さじ1（山盛り）を入れてよく混ぜ、たれを作ります。

冷蔵庫に入れておいた野菜から出た漬け汁（野菜エキス）大さじ4をたれに加えます。この漬け汁がたれのうま味を爆発させる秘密の材料です。

ゆでたそうめんにたれを少しずつ加えながらよく和えます。その上に水気をしっかり絞った漬け野菜（きゅうりと玉ねぎ）をのせ、きざみのりといりごまを振って仕上げます。