ソーセージトッポッキ

トック（200g）は流水で優しく洗い、水気をしっかり切ります。ウインナーソーセージ（200g）は軽く切り込みを入れ、炒めた時に味がよく染み込むようにします。玉ねぎ（0.17個）は薄くスライスしてシャキシャキした食感を加え、長ねぎ（30g）は小口切りにして爽やかな香りを準備します。初心者の方は切り込みを入れる時、深く入れすぎないでください。ソーセージが破裂しないように。

ボウルに、にんにく（みじん切り）（大さじ0.5）の香ばしい香りがほのかに広がるように、濃口醤油（大さじ2）、まぐろエキス（大さじ1）、料理酒（大さじ2）、オリゴ糖（大さじ2）、ごま油（大さじ1）、こしょう（小さじ0.1）、水（130ml）を入れてよく混ぜ合わせます。この合わせ調味料が甘じょっぱいソースの鍵なので、材料が均一に混ざるようにゆっくり混ぜてください。ポイントは、オリゴ糖が溶けやすいようにぬるま湯を使うとより滑らかになります。

フライパンを中火で熱し、サラダ油（大さじ1）をひいて、トック（200g）、ウインナーソーセージ（200g）、玉ねぎ（0.2個）を入れて炒めます。トックが透き通りもちもちした食感になり、ソーセージの切り込みが開いて香ばしい油の香りが立つまで、約3〜4分炒めます。火が強すぎるとトックが焦げやすいので、中火を保ちながら頻繁に混ぜてください。味のバランスが良くなります。

先に作っておいた醤油の合わせ調味料をフライパンに加え、素早く混ぜながら炒めます。ソースが材料に絡み、甘い香りが部屋中に広がり、約2〜3分でとろりとなじむようにします。この段階で調味料が早く乾かないように、ヘラで優しく混ぜながら、初心者の方はソースが焦げないように火加減を少し弱めてみてください。

醤油ソースがしっとりと煮詰まったら、小口切りにした長ねぎ（30g）を加えてさらに炒め、爽やかな香りを加えて仕上げます。お好みでこしょう（小さじ0.1）で少し辛みを、いりごま（大さじ1）を振って香ばしい仕上げにしてください。長ねぎは最後に加えてシャキシャキ感を残し、全体が均一に混ざるように優しく混ぜれば完成！熱いうちに食べるとより美味しいです。