水なしで簡単に作るチャムウェの醤油漬け

チャムウェは皮ごと使うので、重曹などを少々ふりかけ、こすり洗いしてきれいに洗ってください。こうすると、チャムウェの鮮やかな緑色の皮がより輝き、シャキシャキした食感が長持ちします。初心者の方は、強くこすりすぎず、優しく行ってください。

洗ったチャムウェの両端を少し切り落とし、半分に切ったら、スプーンなどで種の部分をすべてこそげ取ってください。種がきれいに取り除かれると、漬物の味がよりまろやかで爽やかに感じられます。こそげ取った種は捨てずに、ジュースとして活用するのもおすすめです！

ジッパー袋に、下処理したチャムウェ、塩大さじ8（1/2カップ）、酢大さじ8（1/2カップ）、水あめ大さじ8（1/2カップ）、焼酎50ml（1/4カップ）をすべて入れてください。材料が合わさるとすぐに、爽やかな酢の香りと甘い水あめの香りがほのかに広がり、期待感が高まります。材料を入れる際、チャムウェが傷つかないように注意してください。

ジッパー袋の空気を抜いてしっかり密封し、材料が均一に混ざるように軽く揉んでください。（注意：強く揉むと粗塩でジッパー袋が破れることがあるので、優しく、愛情を込めて扱ってください。）こうして混ざると、チャムウェが材料を吸収し、香り高い風味が染み込みます。

虫が寄ってくる可能性があるので、ジッパー袋を密閉容器に入れて蓋をし、常温で3日間熟成させてください。熟成中は朝晩1回ずつ袋をひっくり返しながら、均等に漬かるようにします。毎日ひっくり返すたびにチャムウェのシャキシャキした変化が感じられ、家の中にほのかな漬物の香りが漂います。初心者の方は、容器を涼しい場所に置くのを忘れないでください！

3日後、チャムウェから水分が出て柔らかく曲がるようになったら、ジッパー袋から取り出して密閉容器に入れ、漬け汁をそのまま注いでください。水分が出たチャムウェのしっとりした感じと甘じょっぱい液体が合わさり、より味わい深い漬物になります。液体を注ぐ際、溢れないように注意してください。

冷蔵庫に入れて2〜3日さらに熟成させた後、料理してお召し上がりください。完成したチャムウェの醤油漬けは、シャキシャキとした香り高い味わいで、夏の食欲をそそります。長く置きすぎず、新鮮なうちにお楽しみください。ご家族と分け合うのにぴったりです！