チョン・ホヨンシェフの超簡単ピリ辛醤油ビビン麺

ボウルに醤油大さじ3、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、酢大さじ1、ツナ缶の汁大さじ1、ごま油大さじ1、こしょう少々、粉唐辛子大さじ1を入れてタレを作ります。ツナ缶の汁を加えると旨味がぐっと増します。

沸騰したお湯にそうめん1人分を入れて茹でます。お湯が沸騰するたびに冷水を少しずつ加える工程を合計3回繰り返すと、麺のコシがより強くなります。

茹で上がった麺はすぐに冷水に取り、手でよくもみ洗いします。でんぷん質を落とすとすっきりとした味になり、最後に水気をしっかり絞って器に盛ります。

準備した麺の上に、あらかじめ作っておいたタレをたっぷりかけます。その上にきざみのり、小口切りにした唐辛子、ごまをふり、最後に卵黄をのせて完成です。