サム・キム風 ビーフボロネーゼパスタ

にんにくを潰してスライスし、玉ねぎと長ねぎは薄切り、唐辛子は斜め切りにします。韓国かぼちゃはスライサーで薄切りにし、牛ロースと豚バラ肉は適当な大きさに切ってハンドブレンダーで細かく挽きます。黒トマトとレタスも適当な大きさに切って下準備を終えます。

ボウルにパセリパウダー、レモン汁、オイスターソース、オリーブオイルを入れてよく混ぜ、サラダドレッシングを作ります。セリは軽く洗って準備します。

油をひいたフライパンに潰したにんにくと牛肉（煮込み用）を入れ、中火で5分ほど炒めて肉の色が変わるまで加熱します。炒めた牛肉に白ワインと水を少々加え、10分間煮込んで柔らかくします。

油をひいたグリルパンにスライスした玉ねぎ、長ねぎ、韓国かぼちゃ、唐辛子を入れ、中強火で7分ほど焼いて野菜が柔らかくなるまで加熱します。焼いた野菜に塩で味を調えます。

別のフライパンでスライスにんにくをオリーブオイルで軽く炒め、挽いた牛ロースと豚バラ肉を加えて中火で8分間炒め、肉にしっかり火を通します。炒めている間にこしょうを振って味を調えます。

沸騰したお湯に塩を入れ、パスタを8分ほど茹でてアルデンテに仕上げ、湯切りします。茹でたパスタを炒めた肉と軽く混ぜ合わせ、火を止めます。

牛肉を煮ていたフライパンにトマトソースを加え、5分間煮込んでパスタソースを完成させます。炒めた肉とソースにパセリパウダーを加えて混ぜ、切った黒トマトを加えてさらに2分煮込みます。

グリルパンにセリとレタスを入れ、3分ほど軽く焼いて野菜のシャキシャキ感を残します。焼いた野菜にサラダドレッシングをかけて完成です。

皿に焼いた野菜を先に盛り、黒トマトを添えた後、パスタの上にソースをかけます。最後にパセリパウダーを振って仕上げます。