冷菜肉のレシピ

圧力鍋に水3Lを注ぎます。豚肉の塊1kgを入れます。

味塩大さじ1、うま味調味料小さじ1、砂糖小さじ2、こしょう小さじ0.5を加えてよく混ぜます。

圧力鍋の蓋を閉めて火をつけます。「シュッシュッ」という音がし始めたら（圧力がかかり始めたら）、中火に落として15分間茹でます。

15分後に火を止め、30分以上そのまま放置して、圧力鍋内の圧力と熱でじっくりと蒸らします。

肉を取り出してラップやビニール袋に包み、冷蔵庫で冷やします。冷えると身が締まって薄く切りやすくなります。

薄く切って、付け合わせの野菜と一緒に盛り付けます。