マッコリ豚バラ肉のスユク（茹で豚） - シクガク

豚バラ肉を2～3等分に切り、鍋に入れます。長ねぎ、にんにく、しょうが、玉ねぎ、テンジャン（韓国味噌）、粒こしょうを一緒に加え、マッコリ750mlと水を2:1の割合で注ぎます。

強火で沸騰させ、泡が浮いてきたらすくい取ります。その後弱火に落とし、1時間ほどことこと柔らかく茹でます。

肉に火が通ったら取り出し、すぐに切らずに10分間冷まします（レステイング）。その後、一口大の厚めに切ります。

肉を茹でている間に、ボウルにサムジャン大さじ2、ホワイトバルサミコ酢（りんご酢）小さじ1、はちみつ小さじ1、みじん切りにしたわけぎ大さじ1を入れてよく混ぜ、ソースを作ります。

皿に肉を盛り、マッコリを煮詰めた汁を軽くかけてしっとりさせます。混ぜ合わせたサムジャンソースをのせ、長ねぎの千切りやキムチを添えて完成です。