サム・キム風 スパイシー牛サーロインとワタリガニの炒め麺

バナナチップをハンドブレンダーで砕き、小麦粉、バター、砂糖、卵を混ぜてクッキー生地を作ります。生地にバナナチップを加え、クッキングシートに薄く伸ばしてオーブン180度で10分焼き、いちじくクッキーを完成させます。同時に玉ねぎ、長ねぎ、にんにくをみじん切りにし、アボカドとパクチーを適当な大きさに切ります。

小麦粉、水、卵を混ぜて天ぷら衣を準備し、切った玉ねぎ、長ねぎ、アボカド、パクチーに衣をつけて中火で油でカリッと揚げます。ワタリガニを沸騰したお湯に入れて出汁をとり、牛サーロインを薄切りにして小麦粉を薄くまぶします。

フライパンにオリーブオイルをひき、中火で長ねぎとにんにくを炒めて香りを出し、粉唐辛子、タマリ醤油、砂糖を加えてスパイシーなタレを作ります。タレに牛サーロインを加えて軽く炒め、ワタリガニの出汁と料理酒を注いで弱火で5分煮込み、ソースを煮詰めます。

インスタントうどんを沸騰したお湯で3分茹でて水気を切り、タレソースに入れて中火で2分炒め、麺にソースをよく絡めます。炒め麺を皿に盛り、野菜の天ぷらを上にのせます。

あんず＆アーモンドクリームチーズにホイップクリームを混ぜ、切ったアボカドをハンドブレンダーでペーストにして加えます。アボカドの皮にギリシャヨーグルト、切ったいちじく、クリーム、アボカドペーストを入れて冷凍庫で10分冷やします。

焼いちじくクッキーの上に薄切りにしたいちじくをのせ、レモンの皮をすりおろして振りかけ、トーチで軽く炙ってキャラメリゼします。ゆずこしょう、オリーブオイル、レモン果汁を混ぜてドレッシングソースを作ります。

炒め麺の皿にレモンのくし切りを添え、アボカドデザートといちじくクッキーを一緒に盛り付けます。ドレッシングソースは別の器に入れて提供します。

全体をテーブルに並べ、スパイシーな炒め麺の熱さと冷たいデザートのコントラストをお楽しみください。