鶏むね肉のチキンテンダー（パン粉＋フライパン）

鶏むね肉をきれいに洗って水気を拭き取り、臭みを取るために料理酒と塩、こしょうをまんべんなく振りかけ、10分ほど漬け込んで下味をつけます。こうすると鶏肉がより柔らかく美味しくなります。

厚い鶏むね肉を肉たたきで軽く叩いて柔らかく伸ばし、薄くします。元の大きさの約2倍に広げると、焼くときにより均一に火が通ります。

伸ばした鶏むね肉を長細い形に2～3等分に切って準備します。こうするとチキンテンダーの形がきれいに仕上がります。

卵3個をボウルに割りほぐし、ダマがなくなるまで混ぜ、チヂミ粉とパン粉をそれぞれ別の皿に準備します。切った鶏むね肉をまずチヂミ粉に軽くまぶし、次に卵液に浸し、パン粉をまんべんなくまぶして衣をつけます。パン粉がしっかり付くように軽く押さえながらつけると、サクサク感が増します。

フライパンを中火で熱し、サラダ油を多めにひき、衣をつけたチキンテンダーを並べます。中弱火で前後を均等に返しながら、こんがりと茶色になるまで約5～7分ほど揚げ焼きにして完成です。油がジュージューと音を立て、表面がサクサクになったら完璧です。