ご飯泥棒 じゃがいもの煮物

じゃがいも400gを一口大の角切りにします。大きすぎると火が通りにくいので、適切な大きさに切るのが大切です。

切ったじゃがいもを冷水に10分ほど浸してデンプンを十分に抜き、ざるに上げて水気を切ります。こうすることで調理中にじゃがいもがフライパンにくっつかず、きれいに仕上がります。

フライパンにサラダ油大さじ1をひき、にんにく（みじん切り）小さじ1/2を入れて中火で炒めます。にんにくの香りがほのかに立つまで、焦がさないように注意しながら炒めます。

準備したじゃがいもを加え、1～2分ほど軽く炒めてにんにく油を絡めます。じゃがいもの表面が少し透き通るまで炒めると食感が良くなります。

水100ml、濃口醤油大さじ2、オイスターソース小さじ1/2、みりん大さじ1、オリゴ糖大さじ1を加え、調味料がよく混ざるように混ぜます。オイスターソースがうまみを引き立てるポイントです。

蓋をして中弱火で7～8分、じゃがいもが中までほくほくになるまで待ちます。蓋をすることで水分が保たれ、じゃがいもが焦げずにしっかり火が通ります。

蓋を開け、汁気が少なくなるまで1～2分ほどさらに煮詰めます。このとき、へらで優しく混ぜながら、調味料がじゃがいもに均等に絡んでつやが出るようにします。

火を止め、ごま油大さじ1といりごま小さじ1/4を加えて全体に混ぜ合わせて仕上げます。ごま油の香ばしい香りが加わり、よりおいしいじゃがいもの煮物が完成します。