パチパチはじけるクランベリーキャンディ

新鮮なクランベリー100gを流水で優しく洗ってください。異物がないよう手で軽くこすりながらきれいにすすぎ、水気をよく切って準備します。こうするとキャンディの味がより純粋で爽やかに感じられます。

広めのボウルに洗ったクランベリーを入れます。爽やかなオレンジジュース30mlとシュワシュワのサイダー30mlを注ぎ、クランベリーが十分に浸かるようにしてください。クランベリーが浮かないようにきれいな皿で軽く押さえ、ラップをかけて冷蔵庫に入れ、12時間以上漬けておくと、オレンジの甘い香りとサイダーの泡が染み込んで豊かな味わいになります。初心者の方は時間を守って漬けるとより美味しくなります。

漬けたクランベリーを慎重に取り出し、ざるにあげて優しく振りながら水気をしっかり切ってください。湿気が残るとコーティングがくっつくことがあるので、完全に乾かす必要があります。水気のないクランベリーをビニール袋に入れ、粉砂糖5gをたっぷり入れて、袋を絞るように振ってください。クランベリーの表面が雪のように白くコーティングされるのが見えます。この工程で甘い粉砂糖の香りがほのかに広がり、期待感が高まります。

粉砂糖でコーティングしたクランベリーを室温で自然乾燥させるか、オーブンの天板に広げてオーブンの最も低い温度で40分間焼くように乾燥させれば完成です。（自然乾燥はパチパチとした食感と酸味が強く残り、オーブン乾燥は柔らかくジャムのようになり甘みが増します。）お好みで選び、完成したキャンディを一口かじれば、口の中でパチッとはじける爽やかさが広がり、幸せな笑顔がこぼれるでしょう。