ジョン・ホヨンの香ばしい卵チャーハン

長ねぎと玉ねぎを細かくみじん切りにします。チャーハンの食感のため、大きくなりすぎないように切るのが良いです。

フライパンにサラダ油をひき、切った長ねぎと玉ねぎを入れて中火で炒めます。ねぎと玉ねぎの香りが十分に立つまで炒めるのがポイントです。

野菜の香りがしてきたら、あらかじめ溶いておいた卵1個を流し入れます。卵が少し固まり始めるまで待ちます。

ご飯1杯を入れ、火を弱めます。お玉の裏側を使ってご飯粒を押しつぶすようにしながら、卵と野菜が均一に混ざりコーティングされるようにします。

オイスターソース大さじ1を加え、弱火で炒め続けます。ご飯粒にソースの色が均一に付き、混ざっていない部分がなくなるまで十分に炒めることが重要です。

味を見て塩気が足りなければ、塩を少々加えて調整します。最後にバター1片を加え、軽く混ぜてバターの香りを付けて仕上げます。