チョルミョン

チョルミョンを手のひらで揉んでほぐし、冷水にさっと浸けてくっつかないようにします。沸騰したお湯で3分ほど茹で、流水で洗ってざるに上げ、水気を完全に切ります。こうすると麺がコシがあり、固まりません。

大豆もやしをきれいに洗って軽く茹でます。にんじんとキャベツを細く千切りにして、シャキシャキ感を保ちます。野菜が長すぎるとチョルミョンと絡みにくいです。

きゅうりを回し切りにして細く千切りにし、シャキシャキ感を生かします。千切りが厚すぎないように注意します。こうするとタレがよく絡みます。

コチュジャン大さじ1.5、にんにく（みじん切り）と粉唐辛子各小さじ0.5、砂糖と酢各大さじ2、水あめと濃口醤油各大さじ1、塩とうま味調味料各2つまみ、水少々を混ぜてタレを作ります。よく混ぜてとろみがつくまでかき混ぜます。タレが固すぎる場合は水を少し追加します。

皿にチョルミョンを盛り、野菜をのせます。タレを全体にかけて混ぜ合わせます。ゆで卵を半分に切ってのせて仕上げます。卵がタレに染み込んでまろやかな味わいを加えます。