イ・ウォンイルシェフの爆弾卵蒸し

ボウルに卵4個を溶き、塩、アミの塩辛、調味料を加えて味を調えます。そこに水を混ぜて、卵液がとろりと流れる程度の濃度にします。

香りを加えるため、細かく切ったセリを卵液に軽く混ぜて準備します。具材が多すぎると卵がうまく膨らまないので注意します。

トゥッペギに水を少量注ぎ、強火でぐつぐつと沸騰させて予熱します。こうして水を先に沸かすことで、卵蒸しが底に焦げ付いたり焦げたりしません。

水が沸騰したら、準備した卵液をトゥッペギの2/3の高さまで注ぎます。

卵がふんわりと固まり始めるまで、スプーンでスクランブルエッグのように絶えず混ぜます。底まで均等に混ぜないと焦げます。

卵液がぱちぱちと沸騰しながら膨らみ始めたら、弱火に落とし、蓋をして3分間蒸らします。

3分後に蓋を開け、粉唐辛子、明太子、小口切りにしたわけぎをトッピングして完成です。