スパムじゃがいも炒め

じゃがいもを0.5cmの厚さの細切りにします。キム・ジンスンさんのスタイルで薄く切ると食感が良くなります。

切ったじゃがいもに塩小さじ1/3を加えて20分間漬けます。こうすると浸透圧でじゃがいもから水分が出て少し硬くなり、炒めても崩れずもちもちとした食感が生きます。

青唐辛子を薄切りにし、スパムもじゃがいもと同程度の厚さに切ります。お子さんがいる家庭では青唐辛子の代わりにパプリカを入れるか、完全に省いても構いません。

20分漬けたじゃがいもを水で2～3回洗い、水気を切ります。キッチンペーパーで軽く水気をもう一度拭き取ると、炒めるときに油がはねません。

熱したフライパンにサラダ油大さじ5をひき、細切りにしたじゃがいもを入れて5分ほど炒めます。じゃがいもがきつね色になったらOKです。

きつね色になったじゃがいもにスパムと青唐辛子を加え、1分さらに炒めます。材料が均一に混ざるようにします。

濃口醤油大さじ2、オイスターソース小さじ1/4、水あめ大さじ5をすべて加え、2分間炒めます。ソースがじゃがいもとスパムに絡んでとろりとしたら、もちもちのスパムじゃがいも炒めの完成です。