チュイナムル

チュイナムルをきれいに洗って準備します。鍋にたっぷりの水を入れ、塩を少々加えて強火で沸かします。

沸騰したお湯にチュイナムルを入れ、茎が柔らかくなるまで中火で茹でます。柔らかさや硬さにもよりますが、5分から10分程度かかります。しっかり茹でても構いません。茹で上がったら冷水にさらし、水気をしっかり絞ります。

準備したボウルに茹でたチュイナムルを入れ、クッカンジャン大さじ1、梅エキス大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ0.3、塩少々、ごま油少々、いりごま少々を加えて和えます。塩をしっかり効かせると味が引き締まり、調味料が全体に馴染むまで2〜3分置きます。