コチュマヨチキン

鶏ぶつ切り肉に塩、こしょう、オニオンパウダー大さじ1、にんにくパウダー大さじ1、カレー粉大さじ1を加えてよく混ぜ、下味をつけます。この状態で約1時間寝かせると、肉の内部まで味が染み込み、風味が良くなります。

下味をつけた鶏肉を200度に予熱したオーブンに入れ、20分間焼きます。下焼きすることで油を適度に落とし、中まで均一に火を通します。

オーブンから取り出した鶏肉に、唐揚げ粉をまんべんなくまぶします。粉をすぐにまぶして揚げると、油が汚れにくくなり、きれいに調理できます。

揚げ鍋にサラダ油をたっぷり入れ、加熱したら、粉をまぶした鶏肉を入れて、表面がきつね色でカリッとするまで揚げます。

フライパンにホイップクリーム90ml、マヨネーズ大さじ6、水あめ大さじ5、わさび大さじ2、刻んだハラペーニョ50g、ペペロンチーノを加えて軽く煮立て、コチュマヨソースを作ります。

揚げたチキンに作ったソースと、スライスしたハラペーニョを追加で加え、ソースが全体に絡むように軽く和えて完成です。