カン・レオシェフの超簡単マッシュルーム炒め

マッシュルームの表面の汚れを刷毛で軽くはたきます。水で洗いたい場合は10秒以内で素早く洗い、キッチンペーパーで水分を完全に拭き取るとキノコの味が変わらず仕上がります。

下処理したマッシュルームを4等分（1/4サイズ）に食べやすい大きさに切ります。

フライパンにオリーブオイルをひき、切ったマッシュルームを入れます。

マッシュルームの上に塩とこしょうを適量ふり、下味をつけます。

中強火程度の強火でマッシュルームを炒めます。火が弱すぎるとマッシュルームから水分が出て炒め物ではなく煮物のようになるので注意してください。

マッシュルームの色がきつね色になったら、バター1かけとみじん切りにした玉ねぎを加えて一緒に炒め、香ばしい風味をつけます。

にんにく（みじん切り）を少々加え、にんにくの香りがマッシュルームに馴染むように軽くさらに炒めます。

最後にエクストラバージンオリーブオイルをひと回し入れ、すぐに火を止めます。みじん切りにしたパセリを加え、フライパンの余熱だけで和えて色と香りを引き立てて仕上げます。