ペク・ジョンウォンのコクのあるじゃがいもスープ

食パンを1cm角のさいの目切りにしておきます。クルトンを作るための工程で、冷蔵庫に残ったパンを使っても構いません。

フライパンにバター10gを入れて溶かし、切った食パンを加えて中火でこんがりと焼き、冷ましておきます。バターがパンに均等に染み込み、香ばしい味わいが引き立ちます。

じゃがいもは皮付きのままよく洗い、鍋にひたるくらいの水を入れて柔らかく茹でます。茹で上がったじゃがいもは皮をむいて準備します。電子レンジやエアフライヤーで加熱しても構いません。

玉ねぎ1/2個を細切りにします。後でミキサーにかけるので、あまり細かく切らなくても大丈夫です。

フライパンにバター15gを溶かし、細切りにした玉ねぎを加えて中火でしっかり炒めます。玉ねぎを長く炒めるほど甘みと風味が深まり、お好みで茶色くなるまで炒めても構いません。

ミキサーに茹でたじゃがいも、炒めた玉ねぎ、牛乳2カップを全て入れ、なめらかになるまで撹拌します。牛乳を一度に全部入れて撹拌すると泡が多く出ることがあるので注意してください。

鍋にミキサーで撹拌したものを注ぎ、弱火でゆっくりと加熱します。底が焦げ付きやすいので、へらで絶えず混ぜながら、適度なとろみがつくまで加熱します。

スープのとろみがついたら、塩大さじ1/2と砂糖大さじ1/2を加えて味を調えます。砂糖はじゃがいもの粉っぽさを抑え、旨味を加える役割を果たします。

出来上がったスープを器に盛り、お好みでこしょうとパセリパウダーをふります。最後に、あらかじめ作っておいたサクサクのクルトンをのせて完成です。