マッコム オムクポックム（ピリ辛さつま揚げ炒め）

さつま揚げを薄く切って準備します。フライパンにサラダ油を少々ひき、切ったさつま揚げとにんにく（みじん切り）大さじ0.5を入れて中火で軽くきつね色になるまで炒めます。こうして先に炒めることで、さつま揚げがもちもちになります。

さつま揚げがきつね色になったら、粉唐辛子大さじ1、濃口醤油大さじ1、いわしエキス大さじ0.5、オリゴ糖大さじ0.5、水大さじ3をフライパンの片側に寄せ、弱火で焦がさないように混ぜながら炒めます。ソースがさつま揚げに絡むまで2〜3分間炒め続けます。調味料が焦げないように注意してください。

火を止め、ごま油少々とごまをふりかけます。ごま油が香ばしさを加え、ごまが仕上げに風味を引き立てます。