ムスブン スユク（水なし豚肉の蒸し煮）

鍋の底に玉ねぎ2個を0.5cm幅の薄切りにして均等に敷いてください。こうすると肉が直接鍋に触れず、くっつかずに柔らかく煮えます。

玉ねぎの上に長ねぎ1本、りんご1個を丸ごと、にんにく1個、粒こしょう少々をのせてください。これらの野菜と果物が水分を出し、水なしで煮て肉汁を閉じ込めます。

その上に豚バラ肉600gを丸ごとのせて蓋をします。中火で30分間煮て、肉が半分ほど火が通ったら野菜と果物をすべて取り除いてください。

再び蓋をして10分間さらに煮てください。肉に完全に火が通り、肉汁が染み込んで柔らかくなったら火を止めます。

煮上がったスユクを取り出し、一口大に切って盛り付けます。熱いうちに切ると肉汁が逃げず、しっとりと仕上がります。