スパム入りおぼろ豆腐チゲ

長ねぎ1本のうち1本分は小口切りにし、残りはトッピング用に準備します。玉ねぎ0.5個を2cm角に切り、青唐辛子2本を斜め切りにし、韓国かぼちゃ1/3本を3cmの輪切りに切って準備します。こうして事前に切っておくと調理がスムーズです。

スパム200gを流水で洗って血抜きをし、半量は包丁の背で潰し、残り半分はトッピング用に取っておきます。洗うことで臭みを除き、潰すことで炒めたときの香ばしさがより引き立ちます。

予熱したフライパンにサラダ油を3周ほど入れ、中火で潰したスパムをこんがりとするまで3分間炒めます。スパムがこんがりしたら香ばしい油が出てくるので、すぐに次の材料を加えます。

炒めたスパムに、にんにく（みじん切り）大さじ1、青唐辛子、小口切りにした長ねぎ、砂糖大さじ0.5を加え、中火で2分間炒めて材料がよく混ざるようにします。砂糖が入ることで甘みが出て、材料の風味が引き立ちます。

火を止め、粉唐辛子大さじ3を加え、余熱で2分間混ぜながらコチュギルム（唐辛子油）を引きます。火を止めることで粉唐辛子が焦げず、濃厚な唐辛子の香りが染み込み、スープがより赤く美味しくなります。

材料をフライパンの片側に寄せて中火にし、醸造醤油大さじ3を加えてグツグツと煮立てアルコールを飛ばします。30秒間煮ると醤油の生臭さが抜け、うま味だけが残ります。

オイスターソース大さじ2を加えて材料とよく混ぜ、水300mlを注ぎ、韓国かぼちゃと玉ねぎを加えて蓋をし、5分間煮ます。野菜が柔らかくなるまで煮て、スープに味を染み込ませます。

おぼろ豆腐1パックとトッピング用のスパムを加え、粒こしょうをたっぷり振ります。おぼろ豆腐が少し崩れてスープがとろみを帯びると、香ばしさが増します。

卵2個を割り入れて、長ねぎのトッピングをのせ、さらに1分間煮て仕上げます。卵が少し固まると、柔らかい食感と栄養が加わって完成です。