バスク風チーズケーキ

室温に戻したクリームチーズをゴムベラでダマがなくなるまで滑らかに練ってください。こうすることで生地が均一に混ざり、なめらかな食感になります。

練ったクリームチーズに砂糖を加え、ゴムベラで押し付けながら砂糖が完全に溶けるまで混ぜてください。砂糖が溶けることで甘みが均一に広がり、クリームチーズの味を引き立てます。

室温の卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜてください。卵がしっかり混ざると生地が滑らかになり、風味が安定します。

生クリームを加え、ゴムベラで均一に混ぜて滑らかな生地を完成させてください。生クリームがよく混ざるとクリーミーな食感が際立ちます。

クッキングシートを敷いた直径15cmの高い丸型1号型に、完成した生地を流し入れてください。クッキングシートがくっつかないようにし、型から簡単に外せるようにします。

オーブンを240度に十分予熱した後、型を入れて25～30分焼いてください。表面が黒く焦げるくらいの高温で焼くことでスモーキーな風味を出し、中心が少し揺れる程度まで焼きます。私のオーブンが基準ですので、家庭用オーブンは温度を少し高めに設定してください。