ラーメンで作るポベバンジョム風クリームチャンポン

サラダ油をひいたフライパンに、小口切りにした長ねぎ1本とみじん切りにんにく大さじ1を入れ、中弱火で香りが立つまでしっかり炒めます。にんにくが焦げないように注意しながら、油に香りを移すのがポイントです。

千切りにした玉ねぎ、エリンギ、青唐辛子を加え、強火にしてこんがりとするまで炒め、野菜の風味を引き出します。野菜の水分が飛んで香ばしい香りがするまで炒めます。

もやしひとつかみと、食べやすい大きさに切った白菜を加え、野菜がしんなりとするまで手早く炒めます。炒めすぎるとシャキシャキした食感がなくなるので注意します。

調理用トーチで野菜の表面を軽くあぶり、焦がし風味を付けます。トーチがない場合は、フライパンを熱く熱して野菜を押し付けるように炒めて風味を代用できます。

醤油大さじ3とオイスターソース大さじ3を加え、野菜とよく絡むようにさっと炒めてうま味を加えます。ソースが野菜に均一にコーティングされるように手早く混ぜます。

ラーメンの粉末スープ、油スープ、粉唐辛子大さじ1を加えて混ぜ、準備した海鮮をすべて加えて約1分間炒めます。海鮮が半ば火が通り、調味料がよく絡むまで調理します。

牛乳400ml、生クリーム400ml、ラーメンの液体スープを加え、スープがひと煮立ちするまで加熱します。クリームと牛乳が分離しないように、時々混ぜながら煮ます。

別の鍋でお湯を沸かし、麺だけを4分間茹で、出来上がったクリームスープに加えてさらに1分ほどことこと煮ます。最後にこしょうをたっぷり振って仕上げれば完成です。