発酵の魔法で完成するもちもちの手作りピザ

冷凍ピザ生地をピザ用トレイに入れ、蓋をして23度程度の室温で6～8時間しっかり発酵させてください。この工程を経ることで、生地を伸ばした時に縮まず、柔らかい食感に仕上がります。

発酵した生地に打ち粉をたっぷりまぶし、指先を使って中心から外側に向かって優しく押し広げ、円形に伸ばしてください。この時、生地の中の空気層が潰れないよう、強く押しすぎないことがポイントです。

広げた生地の上にピザソースを均等に塗り、モッツァレラチーズをたっぷりとかけてください。生地の端を軽くつまんでおくと、焼く時に生地が膨らみ、トッピングが外に溢れるのを防げます。

トッピングを終えたピザを予熱したオーブンに入れ、チーズがこんがり溶け、生地の端がきつね色になるまで焼いてください。発酵がしっかり行われたピザは、焼きたてはもちろん、時間が経ってももちもち感が持続します。