大ブームの店風 超簡単おぼろ豆腐チゲ

玉ねぎ1/4個をみじん切りにし、長ねぎ1本は0.5cm幅に切ります。韓国かぼちゃ1/5個は半月切りにし、さらに半分に切って扇型にします。

鍋にサラダ油大さじ2をひき、みじん切りにした玉ねぎを入れて中火で茶色になるまでしっかり炒めます。玉ねぎの色が濃くなったら、切った長ねぎを加えて香りが移るように一緒に炒めます。

火を弱火にし、粉唐辛子大さじ2を加えて油とよく馴染むように炒め、唐辛子油を出します。この時、粉唐辛子が焦げないように注意しながら炒めることが重要です。

水500ccを注ぎ、準備した韓国かぼちゃを加えて中火にします。スープが沸騰するまで待ちます。

ダシダ大さじ2、ほんだし大さじ2、濃口醤油大さじ2を加えて味を調えます。この2:2:2の比率が大ブームの店の味を出す秘訣です。

にんにく（みじん切り）大さじ1とこしょう少々を加えて風味をプラスします。調味料がスープに馴染むようにひと煮立ちさせます。

おぼろ豆腐1パックを、お好みでそのまま塊のまま入れるか、袋の口を小さく切ってふんわりと絞り出しながら入れます。おぼろ豆腐が温まるまで少し煮ます。

最後に卵黄1個を中央にそっと乗せて完成です。黄身を崩して食べるとさらにコクがあります。