ラーメン1ティア マゼソバ

フライパンに油を多めにひき、にんにく（みじん切り）大さじ2を入れて、香りが立つ程度に中弱火で軽く炒めます。にんにくが焦げないように香りを出すタイミングで、すぐに次の材料を加えて準備します。

豚ひき肉400gを加え、中火で炒めます。肉が白く軽く火が通り始めるまで混ぜながら炒め、臭みを除いて肉汁を閉じ込めます。

ひき肉が白く火が通り始めたら、醤油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1を加えて炒め続けます。調味料が肉に均等に絡むまで、1〜2分混ぜながら煮詰め、ソースがツヤツヤと光るまでにします。

豆板醤大さじ2を加え、完全に火を通して炒めます。豆板醤がソースに溶け込み、ピリ辛でとろみのある状態になるまで、中火でさらに2分ほど炒めます。

チキンストックがあれば小さじ0.5を加えてうま味をプラスします。ストックが溶けてソースにうま味が豊かになったら火を止めます。

中華麺を沸騰したお湯で1分ほど茹で、水気を切ります。麺がコシのある状態に仕上がる程度に茹で、茹で過ぎないようにして食感を保ちます。

茹でた中華麺にそばつゆ大さじ2とごま油大さじ1を加えてよく混ぜます。ソースが麺に均等に絡み、ツヤが出るまで和えます。

和えた麺の上に、炒めたそぼろ、にら、長ねぎ、のり、ごま、卵黄をトッピングとしてのせます。トッピングでさわやかでシャキシャキした食感と香ばしさを加えて完成です。