至高のカレー

玉ねぎをできるだけ薄くスライスします。両端を切り落としてから剥くと皮が剥きやすくなります。高さが出て切りにくくなったら、玉ねぎを倒して切ると安定します。

耐熱ボウルにスライスした玉ねぎを広げて入れ、ラップをせずに電子レンジで3分間加熱します。これにより水分が飛び、飴色玉ねぎを作る時間を大幅に短縮できます。

フライパンにサラダ油を熱し、加熱した玉ねぎを広げて強火で炒めます。動かさずに焼き色をつけ、返してまた焼く工程を繰り返し、3〜4割が焦げた飴色になるまで約10分間炒めてください。

玉ねぎを端に寄せ、豚こま切れ肉を大きければちぎりながら加えます。塩と胡椒を振り、肉に火が通るまで玉ねぎと絡めながらしっかりと炒め合わせます。

水を加え、おろし器でにんにくをすりおろして入れます。強火で一度沸騰させてください。にんにくを炒めずに加えることで、フレッシュでスパイシーな香りが活きます。

火を弱め、カレールーを割り入れます。バター、ウスターソース、砂糖を加え、とろみがつくまで混ぜながら煮込んでください。器に盛り、パセリを振って完成です。