ソン・シギョンのチェユクポックム（豚肉のコチュジャン炒め）

ボウルに砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、料理酒大さじ1、コチュジャン大さじ1を入れてよく混ぜ、タレをあらかじめ準備します。

フライパンを火にかけ、豚バラ肉を入れてこんがりと焼きます。肉から十分に油が出るまで中火で加熱します。

肉に大体火が通ったら、フライパンから一度取り出して皿に取ります。フライパンに残った肉の油は捨てずにそのまま使います。

残った肉の油に濃口醤油大さじ1と粉唐辛子大さじ1を加え、弱火で炒めます。こうすることで粉唐辛子の青臭さが飛び、うま味が増します。

炒めたタレに、取り出しておいた肉と先に作ったタレ、下処理した玉ねぎと長ねぎを加えます。水50mlを注ぎ、タレが全体に絡むように炒めます。

青唐辛子を加え、ごま油大さじ1を回しかけて香りをつけながら軽く炒めます。器に盛り、ごまを振って仕上げます。