エゴマのオイムチム（きゅうりのエゴマ和え）

きゅうり3本に塩小さじ0.5を加えてよく混ぜ、20分ほど漬けます。きゅうりの水分が出て、食感が良くなります。

漬けたきゅうりを水切り器でしっかりと絞って水分を除きます。こうすることで和えた後に水が出ません。

しっかり絞ったきゅうりを味見して、塩気が強いようであれば冷水に軽く浸して塩抜きをしてから準備します。

ボウルに水分を除いたきゅうりを入れ、エゴマの粉大さじ2、生エゴマ油大さじ2、みじん切りにしたにんにく2片、醸造醤油小さじ1/3を加えます。

きゅうりに調味料がよく絡むように全体を混ぜ合わせて完成です。エゴマの粉とエゴマ油が合わさって香ばしい味わいが引き立ちます。