クリームシュリンプ

エビを解凍している間に、片栗粉100gと水150mlを混ぜて水溶き片栗粉を準備します。この水溶き片栗粉がエビをカリッとコーティングします。

解凍したエビの水気をキッチンペーパーで拭き取り、塩を少々振って水溶き片栗粉に絡めます。水気を拭くだけでエビに片栗粉がよく付きます。

フライパンにサラダ油大さじ1をひき、片栗粉をまぶしたエビを入れてよく絡めます。油がエビに均一に回り、カリッと感が増します。

中火でエビが揚がるくらいに焼けたら、さらに1分間揚げます。エビの殻がカリッとし、血水が出なくなるまで加熱します。揚げたエビを取り出して油を切ります。

取り出したエビを再度フライパンに戻し、30秒だけさらに揚げます。二度揚げすることでエビがよりカリッとし、油っぽさが減ります。

生クリーム30g、砂糖大さじ1.5、マヨネーズ少々、レモン汁少々、酢大さじ1を混ぜてソースを作ります。揚げたエビを加えてよく絡めれば、クリーミーなクリームシュリンプの完成です。