ナムボラの13人兄弟用大容量手作りロースカツ

豚ロースを麺棒で叩いて薄く広げます。肉を叩くと肉質が柔らかくなるだけでなく、大きさが約2倍になり、よりボリュームたっぷりに作れます。

広いトレイに肉を並べ、塩とこしょうをまんべんなく振って下味をつけます。肉を1枚ずつ重ね、層ごとに下味を繰り返して味がしっかり染み込むようにします。

下味をつけた肉に牛乳をたっぷり注ぎ、浸るように漬けておきます。牛乳は肉の軟化を助け、食感を柔らかくし、肉特有の臭みを取るのに優れています。

卵を溶いて卵液を作り、マヨネーズをたっぷり加えてよく混ぜます。マヨネーズを加えると衣が肉にしっかり密着し、揚げたときによりサクサクで香ばしい風味が引き立ちます。

肉に天ぷら粉を先にまぶし、マヨネーズ入り卵液をくぐらせ、最後にパン粉をまぶします。パン粉を付けるときは手のひらでしっかり押さえると、揚げる時に衣がはがれません。

油をたっぷり入れたフライパンにカツを入れ、両面をきつね色に揚げます。中まで完全に火が通ったら取り出して油を切り、カツソースを添えて盛り付けます。