リュ・スヨンのチャドルパスタ

乾いたフライパンに大きめに切った長ねぎを入れ、きつね色になるまで焼きます。油なしで先に焼くことで、長ねぎ特有の甘みと香りが最大限に引き出されます。

長ねぎがきつね色になったらサラダ油を回し入れ、ねぎ油をしっかりと出します。ねぎの香りが油に移り、料理全体の風味を高めます。

濃口醤油大さじ1とオイスターソース大さじ2を加え、軽く炒めます。醤油を少し焦がすように炒めると、深い香ばしさが出ます。

砂糖大さじ0.5とにんにく（みじん切り）大さじ0.5を加え、調味料のうま味を加えます。調味料が焦げないよう、中火でよく混ぜ合わせます。

牛バラ薄切り肉を加え、肉に火が通るまでよく炒めます。肉から出る脂が野菜や調味料と絡み合い、濃厚な味わいを生み出します。

粉唐辛子大さじ1を加え、素早く炒めて辛味を付けます。粉唐辛子は焦げやすいので、肉の脂に軽く絡めるように炒めます。

あらかじめ茹でておいたパスタと茹で汁を加えます。茹で汁を加えることで、調味料がパスタによく絡み、パサつかずしっとりとしたパスタになります。

汁気がなくなるまで、パスタと調味料をよく混ぜながら炒め、仕上げます。ソースがパスタに完全に絡み、つやが出るまで調理します。