自宅で楽しむ最高級スペアリブバーベキュー

スペアリブの余分な脂肪をハサミで切り落とし、裏側の硬い筋膜を取り除きます。筋膜を取り除かないと味が肉の中まで染み込みにくく、食感が硬くなります。

下処理した肉の表面に塩をまんべんなく振って下味をつけます。塩の量は肉の重さの約1%から1.5%程度が適量です。

塩の上に砂糖を塗ります。砂糖は肉の軟化を助け、うま味を最大化する役割をします。

こしょうをたっぷり振ってシーズニングを仕上げます。別途油を塗らなくても、肉自体の脂で十分美味しく焼けます。

アルミホイルで肉を丁寧に包みます。肉汁が外に漏れないように、端の部分を折って二重にしっかりと包むことが重要です。

150度に予熱したオーブンに入れ、2時間調理します。低温で長時間加熱することで骨と身が柔らかく分離します。

オーブンから取り出した肉のホイルを開け、市販のバーベキューソースを表裏にたっぷり塗ります。ソースは手作りするよりも実績のある市販品を使う方が効率的です。

オーブンの温度を170度に上げて20分間さらに焼きます。途中でソースをもう一度塗ると、より濃厚で食欲をそそるグレージング効果が得られます。