ファッジブラウニー

ダークチョコレート150gとバター90gをボウルに入れ、電子レンジで30秒ずつ加熱して溶かします。完全に溶けたらコーヒー小さじ1を加えてよく混ぜ、チョコレートの風味を強化します。こうして溶かすと滑らかなベースになります。

別のボウルに卵2個を溶き、ブラウンシュガー120gとバニラエッセンス2gを加えて、ハンドミキサーで3分間クリーム状になるまで泡立てます。砂糖が完全に溶けてリボン状に落ちるまで混ぜます。この工程でファッジの食感が生まれます。

泡立てた卵の混合物を溶かしたチョコレートベースにゆっくりと注ぎ、木べらで底から上に折り混ぜて均一に混ぜます。ダマがなくなるまで混ぜればOKです。急いで混ぜると泡が消えて食感が悪くなります。

中力粉30gとココアパウダー20gをふるいにかけて乾燥材料を準備します。チョコレート生地に2〜3回に分けて加え、折り混ぜます。混ぜすぎるとグルテンが発生してファッジになりません。

ダークチョコチップ40gを加えて軽く混ぜます。2号角型にバターを塗り、クッキングシートを敷いて生地を流し入れ、均等に広げます。チョコチップが表面に出ないように軽く押さえます。

オーブンを170度に予熱し、型を入れて25分焼きます。縁が焼けて中心が少し揺れる状態で取り出します。焼きすぎるとケーキ状になり、ファッジ感が失われます。

オーブンから取り出した後、室温で2時間冷まします。完全に冷ましてから切るときれいに切れ、食感が引き立ちます。