茎わかめ炒め

茎わかめ2パックをボウルに入れ、水で2回すすぎ、塩漬けされたわかめの塩分を除去するためにたっぷりの水に10分間浸します。こうすると塩気が抜けて臭みが減ります。

沸騰したお湯に戻した茎わかめを入れ、3分間茹でます。茹でた後、水で2回すすげば臭みが取れ、硬かったわかめが柔らかくなります。

茹でた茎わかめを食べやすい大きさに切って準備します。一口で入るくらいの長さに切ると食べやすくなります。

フライパンにサラダ油少々とにんにく（みじん切り）大さじ2を入れて炒め、玉ねぎ半分をスライスして軽く炒めます。にんにくの香りが立ったら、玉ねぎが少し透き通るまで中火で炒めます。

強火にして切った茎わかめを入れ、2分間炒めます。わかめが油に均等に絡んで炒まったら、調味料を加える準備ができます。

みりん大さじ3、ツナエキス大さじ1、ダシダ小さじ1/3を加えてさらに2分間炒めます。おかず屋さんの秘訣であるダシダを加えて旨味をプラスすると、ソースがわかめに染み込んでとろみがつきます。

にんじんを切って少々加え、ごま油大さじ2、ごま大さじ2を加えて炒めて仕上げます。ごま油がなじんだら火を止め、器に盛り付けて完成です。